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evelyn.borja@espoch.edu.ec

EFECTO PROTECTOR DE LOS CAROTENOIDES DE LA

ZANAHORIA SOBRE LA SALUD OCULAR: REVISIÓN

SISTEMÁTICA

PROTECTIVE EFFECT OF CARROT CAROTENOIDS ON

EYE HEALTH: SYSTEMATIC REVIEW

Evelyn Borja¹

Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba, Ecuador

https://orcid.org/0009-0004-2136-6826

Fecha de recepción: 14-08-2024

Fecha de aceptación: 25-08-2024

Fecha de publicación: 15-09-2024

RESUMEN

La salud ocular es fundamental para el bienestar y la calidad de vida de las personas,

pero diversas afecciones como la catarata, la degeneración macular relacionada con la

edad (DMRE) y la retinopatía diabética representan una amenaza significativa para la

función visual. Estas enfermedades oculares suelen estar asociadas con el estrés

oxidativo, la inflamación crónica, la apoptosis y la disfunción mitocondrial. El

problema radica que, a pesar de la amplia evidencia sobre los beneficios de los

carotenoides en la salud ocular, las personas no lo aplican en su día a día. El objetivo es

evaluar de manera exhaustiva la evidencia científica disponible sobre el efecto protector

de los carotenoides de la zanahoria, incluido el β-caroteno, en la prevención y el

tratamiento de las principales enfermedades oculares, como la catarata, la DMRE y la

retinopatía diabética. La metodología se basó en una revisión sistemática de la literatura

científica publicada entre 2020 y 2024 en bases de datos como Scopus, SciELO,

PubMed y Google Scholar. Los resultados demuestran que los carotenoides,

especialmente el β-caroteno, la luteína y la zeaxantina, ejercen efectos fotoprotectores,

antioxidantes y antiinflamatorios, lo que les permite proteger la retina y el cristalino del

daño oxidativo y la apoptosis. Además, se ha evidenciado que la suplementación con

carotenoides puede mejorar la densidad del pigmento macular y ralentizar la progresión

de la DMRE y la catarata. En conclusión, los carotenoides presentes en la zanahoria,

como el β-caroteno, la luteína y la zeaxantina, desempeñan un papel fundamental en la

prevención y el tratamiento de las principales enfermedades oculares, convirtiéndose en

candidatos prometedores para el mantenimiento de la salud ocular.

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Palabras clave

Carotenoides, zanahorias, antioxidantes, luteína, visión

ABSTRACT

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Eye health is critical to people's well-being and quality of life, but various conditions

such as cataracts, age-related macular degeneration (AMD), and diabetic retinopathy

pose a significant threat to visual function. These eye diseases are often associated with

oxidative stress, chronic inflammation, apoptosis, and mitochondrial dysfunction. The

problem is that, despite the ample evidence on the benefits of carotenoids on eye health,

people do not apply them in their daily lives. The aim is to comprehensively evaluate

the available scientific evidence on the protective effect of carrot carotenoids, including

β-carotene, in the prevention and treatment of major eye diseases, such as cataract,

AMD and diabetic retinopathy. The methodology was based on a systematic review of

the scientific literature published between 2020 and 2024 in databases such as Scopus,

SciELO, PubMed, and Google Scholar. The results demonstrate that carotenoids,

especially β-carotene, lutein and zeaxanthin, exert photoprotective, antioxidant and anti-

inflammatory effects, allowing them to protect the retina and lens from oxidative

damage and apoptosis. In addition, it has been shown that carotenoid supplementation

can improve macular pigment density and slow down the progression of AMD and

cataract. In conclusion, the carotenoids present in carrots, such as β-carotene, lutein, and

zeaxanthin, play a critical role in the prevention and treatment of major eye diseases,

making them promising candidates for maintaining eye health.

Keywords

Carotenoids, carrots, antioxidants, lutein, vision

INTRODUCCIÓN

54

La salud ocular es un pilar fundamental para el bienestar y la calidad de vida de los

individuos, ya que la visión es un sentido primordial que nos permite interactuar con

nuestro entorno y desarrollar nuestras actividades cotidianas de manera efectiva. No

obstante, diversas afecciones oftálmicas, como la catarata, la degeneración macular

relacionada con la edad (DMRE) y la retinopatía diabética, representan una amenaza

significativa para la función visual y, en casos graves, pueden conducir a la pérdida de

la visión e, incluso, a la ceguera. Estas enfermedades oculares suelen estar asociadas

con el estrés oxidativo, la inflamación crónica, la apoptosis, la disfunción mitocondrial

y otros procesos patológicos que conllevan a un deterioro progresivo de las estructuras y

los procesos fisiológicos del ojo (1).

La zanahoria conocida con su nombre científico Daucus carota L. es una especie

herbácea bienal perteneciente a la familia Apiaceae originaria de Asia Central. Gracias a

su nutritiva raíz principal, la zanahoria se cultiva en todo el mundo y representa uno de

los cultivos de hortalizas más importantes y populares. La raíz almacenadora de la

zanahoria es una fuente rica de nutrientes valiosos como carotenoides, fibras dietéticas,

vitaminas y antioxidantes. El consumo y la producción de zanahorias ha ido en

aumentando en los últimos años, ya que esta verdura es reconocida como una valiosa

fuente de antioxidantes naturales como es el β-caroteno el cual cuenta efectos

anticancerígenos, eliminadores de radicales libres, antimutagénicos y de estimulación

inmunológica (2).

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Los carotenoides constituyen un grupo diverso de pigmentos liposolubles de origen

natural, abundantemente presentes en una amplia variedad de frutas y verduras, como la

zanahoria. Según el artículo de revisión (3), se han identificado al menos 600

carotenoides de manera natural, aunque solo alrededor de 20 de ellos, incluidos el β-

caroteno, la luteína, la zeaxantina, el meso-zeaxantina y la criptoxantina, son detectables

en la sangre humana. Estos compuestos han demostrado poseer propiedades

antioxidantes y antiinflamatorias, lo que los convierte en candidatos prometedores para

la prevención y el tratamiento de las enfermedades oculares relacionadas con el estrés

oxidativo.

Los carotenoides presentes en la zanahoria son pigmentos naturales responsables de

otorgar a estas raíces sus distintivos colores, que van desde el amarillo hasta el naranja

intenso. Entre los carotenoides más destacados en la zanahoria se encuentran el

betacaroteno, el alfa-caroteno y la luteína (4). Estos compuestos bioactivos se hallan

naturalmente en alimentos como frutas, verduras, cereales y legumbres, y su función

principal es proteger a las células del cuerpo de los efectos nocivos de los radicales

libres que se producen durante la oxidación celular. Estos radicales libres pueden dañar

el ADN y otros componentes celulares, contribuyendo al desarrollo de enfermedades

crónicas como el cáncer, la diabetes y las afecciones cardiovasculares (5).

55

Según (6) menciona que los carotenoides son los pigmentos más distribuidos en la

naturaleza, cuenta con una producción anual de biomasa en el planeta que estimada a

los 100 millones de toneladas. En las plantas superiores, los carotenoides de los

cloroplastos estas están a menudo enmascarados por los pigmentos de la clorofila (6).

Los carotenos pertenecen a la clase de los polienos, son cadenas largas con dobles

ligaduras conjugadas, los cuales dan el color intenso de los carotenoides ya que los

sistemas conjugados presentan una resonancia posicional, también produce una

deslocalización electrónica (7).

Las plantas de zanahoria cuentan con raíces no ramificadas compuestas por vibrantes

pigmentos carotenoides, los cuales muestran tonos de amarillo, naranja, rojo y

ocasionalmente blanco. Los cautivadores tonos amarillos y naranjas de las zanahorias

deben su brillo a los pigmentos carotenoides unidos a los plastidios, específicamente

caroteno y xantofila. Es fundamental tener en cuenta que varios compuestos orgánicos

exhiben actividad antioxidante, como el betacaroteno, que puede utilizarse como

inhibidor de la corrosión (1).

Dentro de este amplio grupo de carotenoides, el β-caroteno, la luteína y la zeaxantina

han suscitado un particular interés debido a su presencia y funciones específicas en el

ojo. El β-caroteno, como precursor de la vitamina A, desempeña un papel esencial en

diversos procesos biológicos, incluida la visión. Por otro lado, la mácula lútea y el

cristalino del ojo son ricos en luteína, zeaxantina y meso-zeaxantina, colectivamente

conocidas como xantofilas maculares, las cuales contribuyen al mantenimiento de la

salud ocular y la prevención de enfermedades oftálmicas (8).

Numerosos estudios in vitro, en modelos animales y ensayos clínicos han investigado

los mecanismos de acción de los carotenoides en la prevención y el tratamiento de las

afecciones oculares. Según el artículo de revisión (5), estos compuestos pueden proteger

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al ojo del daño oxidativo, la apoptosis, la disfunción mitocondrial y la inflamación.

Además, se ha evidenciado que la suplementación con carotenoides, especialmente

luteína y zeaxantina, puede mejorar la densidad del pigmento macular y ralentizar la

progresión de la DMRE y la catarata.

Si bien existe una amplia evidencia sobre los beneficios de los carotenoides en la salud

ocular, la mayor parte de la investigación se ha centrado en la luteína y la zeaxantina. El

papel del β-caroteno, ha sido relativamente menos estudiado en este contexto. Por lo

tanto, esta revisión sistemática tiene como objetivo evaluar de manera exhaustiva la

evidencia científica disponible sobre el efecto protector de los carotenoides de la

zanahoria, incluido el β-caroteno, en la prevención y el tratamiento de las principales

enfermedades oculares, como la catarata, la DMRE y la retinopatía diabética (4).

MATERIALES Y MÉTODOS

Método de investigación:

Esta investigación adopta un enfoque cualitativo para evaluar de manera rigurosa y

exhaustiva la evidencia científica disponible sobre el efecto protector de los

carotenoides de la zanahoria, incluido el β-caroteno, en la prevención y el tratamiento

de las principales enfermedades oculares.

56

Población o muestra:

Para la recopilación de los datos necesarios, se llevó a cabo una búsqueda sistemática en

reconocidas bases de datos académicas, como Scopus, SciELO, PubMed y Google

Scholar, entre otras plataformas de acceso a la literatura científica.

En total, se revisaron aproximadamente 100 estudios e investigaciones de diversos

autores que abordaban los beneficios de los antioxidantes presentes en la zanahoria para

la salud humana. De este conjunto, 70 estudios fueron excluidos por no ser considerados

relevantes para los objetivos de esta revisión sistemática. La información recopilada

abarca el período comprendido entre el año 2000 y 2024, con el fin de obtener una

perspectiva actualizada sobre los avances científicos en este campo de conocimiento.

La selección de los estudios a incluir se basó en criterios de inclusión y exclusión

previamente establecidos, considerando aspectos como la relevancia del contenido, la

calidad metodológica de las publicaciones y la actualidad de la información.

Criterios de inclusión:



Estudios publicados en revistas científicas revisadas por pares, libros o informes

técnicos.

Estudios que evalúen los efectos de los carotenoides de la zanahoria en la

prevención y/o tratamiento de enfermedades oculares como catarata, degeneración

macular relacionada con la edad (DMRE) y retinopatía diabética.

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

Estudios que analicen los mecanismos de acción de los carotenoides de la

zanahoria en la salud ocular, como sus propiedades antioxidantes,

antiinflamatorias y de protección celular.



Estudios in vitro, en modelos animales y ensayos clínicos que aporten evidencia

relevante sobre el tema.

Publicaciones en idioma inglés o español, con fecha de publicación en los últimos

5 años.

Criterios de exclusión:



Estudios que no se centren en los carotenoides de la zanahoria o que no aborden

su relación con la salud ocular.

Publicaciones que no presenten datos originales, como editoriales, cartas al editor

y resúmenes de congresos.

Estudios que no cumplan con los estándares de calidad metodológica o que

presenten sesgos significativos.

6. Estudios que no aporten información relevante o significativa para los objetivos

de esta revisión sistemática.

57

Entorno:

En cuanto al entorno, esta revisión no se limita a un área geográfica específica, sino que

abarca la evidencia científica a nivel global, dada la naturaleza internacional de la

literatura revisada. Esto permite obtener una visión integral y representativa de los

hallazgos relacionados con el efecto protector de los carotenoides de la zanahoria en la

salud ocular.

Mediciones:

Al tratarse de una revisión bibliográfica, no se utilizaron instrumentos de recopilación

de datos primarios, sino que se analizaron los resultados y hallazgos reportados en los

estudios seleccionados.

Análisis de los datos:

No se emplearon herramientas estadísticas específicas, dado que este estudio se basa en

una revisión cualitativa de la literatura científica. En su lugar, se realizó un análisis

narrativo y de síntesis de la información recopilada, con el fin de identificar patrones,

tendencias y conclusiones relevantes para el objetivo de esta investigación.

RESULTADOS

Los hallazgos de este estudio de revisión investigativa se demuestran que los

carotenoides, específicamente el β-caroteno, la luteína y la zeaxantina, desempeñan un

papel protector clave en la salud y las enfermedades oculares. En primer lugar, se

observó que estos antioxidantes naturales liposolubles absorben la luz visible (400-500

nm de longitud de onda), lo que les permite proteger la retina y el cristalino de los

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posibles daños fotoquímicos inducidos por la exposición a la luz. Además, los

carotenoides oculares ayudaron a neutralizar los radicales libres producidos por las

complejas reacciones fisiológicas, protegiendo así al ojo del estrés oxidativo, la

apoptosis, la disfunción mitocondrial y la inflamación (1)

En consecuencia, se han abordado detalladamente los procesos fisiológicos relacionados

con la absorción, transporte y acumulación de los carotenoides en el ojo, los cuales

desempeñan un papel clave en la eficacia de estos compuestos para ejercer sus efectos

protectores en la salud ocular. Según la evidencia recopilada (4), los efectos fisiológicos

de los carotenoides se deben a su absorción y transporte a través del torrente sanguíneo,

ya que, estos pigmentos se clasifican en compuestos lipofílicos o hidrofóbicos, es decir,

solubles en grasas e insolubles en medios acuosos en el sistema digestivo humano (9).

Por ello es fundamental tener en cuenta los siguientes procesos para evaluar los

beneficios de los carotenoides en la salud ocular:

a) Liberación, absorción y transformación metabólica de los carotenoides a nivel

intestinal, lo cual influye en su eficacia.

b) Transporte de los carotenoides a través de la circulación sanguínea.

58

c) Acumulación de los pigmentos maculares (PM), como la luteína y la zeaxantina, en

la retina.

Estos procesos fisiológicos conducen a la protección de la retina, lo cual posibilita la

prevención y/o la desaceleración del progreso de la ceguera.

Consecuentemente, en el estudio realizado (2), se analizó los resultados obtenidos a

partir de la Plataforma de Consulta de Información Alimentaria Especial de la

Administración Estatal de Supervisión y Administración del Mercado de la República

Popular China, que revelan los datos estadísticos relevantes sobre la presencia y el uso

de carotenoides en productos alimenticios destinados a mejorar la salud visual.

Tal como se muestra en la Tabla 1, el análisis de los 109 productos alimenticios

saludables evaluados, que indica una marcada preferencia por la luteína (éster) como

ingrediente carotenoide para aliviar la fatiga visual. Este carotenoide representa el 92%

de los productos evaluados, lo cual sugiere que la luteína (éster) es el compuesto de

elección en la formulación de alimentos dirigidos a mejorar la salud ocular.

Por otro lado, la zeaxantina y el β-caroteno también se encuentran presentes como

componentes carotenoides, aunque en proporciones significativamente menores, con un

2% y un 35% de representación, respectivamente. Cabe destacar que el licopeno y la

Erythrocystis aeruginosa se incluyen en cantidades mínimas, con solo un 1% de

presencia en los productos analizados (10).

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Tabla 1. Productos alimenticios saludables

Número total

Ingredientes carotenoides

Luteína (éster)

Uso frecuente

92%

2%

109

Zeaxantina

β-caroteno

35%

1%

Licopeno

Erythrocystis aeruginosa

1%

Junto a ello (11), menciona que la luteína, desempeña un papel importante en el

desarrollo, la protección del cerebro y el ojo, siendo órganos que están relacionados con

el origen embrionario, encontrándose de manera natural en diversos alimentos de origen

vegetal, como frutas y verduras, así como también en la leche materna. Por esta razón,

se recomienda el consumo de luteína durante el embarazo y la lactancia. Además de sus

efectos antiinflamatorios, la luteína ayuda a filtrar la luz azul, que puede dañar la visión

y propiciar el desarrollo de enfermedades crónicas, asimismo, se ha observado que la

luteína influye en algunos aspectos de la salud cardiovascular y otras enfermedades (12),

(13), (14).

59

Consecuentemente, en un estudio realizado (15), sobre carotenoides en trastornos de

hipobetalipoproteinemia familiar, los resultados in vitro mostraron una disminución

significativa en la secreción basolateral de α-caroteno, β-caroteno, luteína y zeaxantina,

lo que se traduce en que los trastornos metabólicos pueden llevar a una deficiencia

significativa en los niveles plasmáticos de diferentes carotenoides, lo cual podría tener

repercusiones en la función visual y en otros aspectos de la salud.

Posterior a ello, en la revisión realizada (16), se identificó 4 estudios en humanos y 2

estudios en modelos de ratón con ensayos controlados aleatorizados. En los estudios

clínicos, tres utilizaron una combinación de luteína y zeaxantina como suplementación,

mientras que uno complementó la luteína con otros carotenoides no maculares. En los

modelos de ratón, un estudio utilizó solo luteína de manera postnatal, mientras que otro

empleó una combinación variable de luteína y zeaxantina de manera prenatal,

respaldando la importancia de la suplementación con carotenoides, especialmente

aquellos presentes en la zanahoria, como estrategia para mejorar diversos parámetros

relacionados con la salud ocular y general.

Adicionalmente, en (5), los estudios epidemiológicos han respaldado el papel de los

carotenoides, como el β-caroteno, la luteína, la zeaxantina, el licopeno y la astaxantina,

en la prevención de enfermedades crónicas y degenerativas, como las enfermedades

cardiovasculares, las cataratas y la degeneración macular relacionada con la edad. Esto

se debe a sus propiedades antioxidantes, su capacidad de modular la respuesta inmune y

los procesos inflamatorios, así como su influencia en la transducción de señales entre

células.

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Además, un estudio reciente realizado (17), sobre los beneficios y usos de la zanahoria y

su pulpa para la salud reveló los resultados mostrados en la Tabla 2. Donde los

investigadores encontraron que el consumo regular de zanahoria y sus subproductos

puede aportar diversos beneficios para la salud, demostrándose que la pulpa de

zanahoria es rica en fibra dietética, la cual mejora la función gastrointestinal y

promueve la saciedad, lo que puede contribuir al control del peso corporal.

Tabla 2. Componentes de la pulpa de zanahoria

Pulpa de zanahorias

Fibras

Azucares

totales

Carbohi

dratos

dietétic

as

Vitaminas

Carotenos

Proteínas

Fibra

dietéticas

insoluble

soluble

4,74 g/ 100g

Vitamina C

α-caroteno

Sacarosa

3477 µg/100

g

5,9 g/100 g

B1

β-caroteno

3,59 g/100 g

60

0,07 g/100 g

Glucosa

0,59 g/100 g

Fructosa

B2

9,58

g/100g

2.80

g/100g

0.93g/100g

4,1%

1,65%

0,06 g/100 g

8285 micro-

g/100 g

B3

0,93 g/100 g

B6

0,55 g/100 g

0,138 g/100 g

Los resultados, presentados, muestran que la zanahoria es una fuente rica en β-caroteno,

un importante precursor de la vitamina A. Además, su contenido en fibra dietética y

vitamina C la posiciona como un alimento con múltiples beneficios para la salud. Estos

hallazgos respaldan la importancia de incluir la zanahoria en una dieta equilibrada y

diversa.

Y finalmente los resultados, presentados en la Tabla 3, muestran que la cáscara de

zanahoria es una fuente rica en fibra dietética y β-caroteno, grasa y carbohidratos, lo

que podría aportar beneficios para la salud de los consumidores, ya que la cáscara

podría ser utilizada como ingrediente funcional en alimentos, aprovechando así una

parte de la zanahoria que comúnmente se desecha.

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Tabla 3. Componentes de la cascara de zanahorias

Cascara de zanahoria

Proteína

β-caroteno

fibra dietética total

Grasa

Carbohidratos

20,45

mg/100 g

9,7 g/100 g

45,45 g/100 g

1,54 g/100 g

32,98 g/100 g

DISCUSIÓN

Los hallazgos de este estudio subrayan la importancia fundamental de los carotenoides,

es así como, estos resultados se alinean de manera contundente con la vasta

investigación previa que ha demostrado reiteradamente los efectos fotoprotectores,

antioxidantes y antiinflamatorios de estos pigmentos maculares clave (18), (14). Estos

efectos beneficiosos se atribuyen a la excepcional habilidad de estos carotenoides de

alinearse estratégicamente en las membranas de los fotorreceptores y secuestrar

eficazmente los radicales libres y el oxígeno singlete, brindando así una protección

integral a las células retinianas contra el estrés oxidativo (19).

Además, las investigaciones más recientes han revelado que la luteína y la zeaxantina

también pueden tener efectos beneficiosos más amplios, incluyendo la prevención de

enfermedades cardiovasculares, el apoyo a la función cognitiva y la inhibición del

desarrollo del cáncer (20). Sin embargo, una limitación clave de este estudio, como se

señala de manera clara, radica en la inherente baja biodisponibilidad de estos

compuestos lipofílicos, lo que dificulta su entrega eficiente a los tejidos diana, como la

retina.

61

Para abordar este desafío, se han explorado diversas estrategias innovadoras de

formulación, como el empleo de vehículos de aceite vegetal, el uso de la nanotecnología

y la formación de complejos con ciclodextrinas (21). Estos enfoques prometedores

pueden mejorar significativamente la solubilidad, la estabilidad y la absorción de los

carotenoides, lo que a su vez maximizaría sus efectos terapéuticos.

En este contexto (21), ha señalado de manera enfática que la biodisponibilidad y la

bioaccesibilidad de los carotenoides dependen de una amplia gama de factores, como la

composición de la matriz alimentaria, el nivel de procesamiento y la interacción con

otros compuestos dietéticos.

Además (1), advierte sobre las preocupantes discrepancias entre las cantidades

declaradas de luteína y zeaxantina en los suplementos comerciales y los resultados de

los análisis de laboratorio, lo cual puede deberse a la degradación de estos compuestos

durante el almacenamiento. Por lo tanto, el desarrollo de formulaciones estables y con

una vida útil prolongada es crucial para garantizar la eficacia y la calidad de los

productos a base de carotenoides.

En este sentido (23), ha realizado una exhaustiva revisión de los avances en los sistemas

de administración a escala nanométrica, como las nanoemulsiones y los complejos con

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ciclodextrinas, que pueden mejorar significativamente la biodisponibilidad y la

estabilidad de la luteína. Estos enfoques innovadores pueden desempeñar un papel

fundamental en la superación de las limitaciones de biodisponibilidad y maximizar los

beneficios terapéuticos de los carotenoides xantófilos.

En general, este estudio proporciona una visión integral y profunda de las propiedades

únicas de la luteína y la zeaxantina, y subraya su enorme potencial como agentes

terapéuticos versátiles, no solo para la salud ocular sino también para una amplia gama

de afecciones relacionadas con el estilo de vida. A medida que se desarrollen estrategias

de administración más avanzadas, estos carotenoides podrían convertirse en una

herramienta fundamental en el arsenal de la medicina preventiva y terapéutica (24).

Cabe destacar que los hallazgos de este estudio se alinean de manera sólida y coherente

con la investigación previa realizada por diversos autores de renombre en el campo. Por

ejemplo (25), enfatiza de manera contundente la importancia crítica de la

biodisponibilidad y el transporte de los carotenoides a través del torrente sanguíneo para

lograr sus efectos fisiológicos deseados. Asimismo (23), (25), (24), demuestran de

manera concluyente y convincente los beneficios de los carotenoides para la función

visual y cognitiva, lo que respalda aún más la relevancia y la trascendencia de los

hallazgos presentados en este estudio.

62

CONCLUSIONES

Los carotenoides, como el betacaroteno y la luteína, son compuestos bioactivos que se

encuentran en abundancia en las zanahorias y que desempeñan un papel crucial en la

salud ocular. Estos antioxidantes no solo protegen la retina de los daños causados por la

luz y los radicales libres, sino que también son vitales para la función visual,

especialmente en condiciones de poca luz, al mejorar la visión nocturna.

Además, su consumo regular no solo beneficia la salud ocular, sino que también tiene

un impacto positivo en la salud cardiovascular. La acción antioxidante de estos

compuestos ayuda a combatir el estrés oxidativo, un factor de riesgo significativo en el

desarrollo de enfermedades cardíacas. Al proteger el sistema cardiovascular, los

carotenoides contribuyen a mantener una circulación sanguínea saludable y a reducir la

inflamación.

Los carotenoides también juegan un papel importante en el fortalecimiento del sistema

inmunológico. Ayudan a modular la respuesta inmune, lo que puede ser crucial para

combatir infecciones y enfermedades. Esto es especialmente relevante en un contexto

donde la salud del sistema inmunológico se ha vuelto una prioridad para muchas

personas.

Las zanahorias son una fuente rica en fibra, vitaminas y minerales, lo que las convierte

en un alimento esencial para una dieta equilibrada y saludable. La fibra, por ejemplo, no

solo promueve una adecuada digestión, sino que también ayuda a mantener niveles

saludables de colesterol y a regular el azúcar en sangre. Las vitaminas, como la vitamina

C y varias del complejo B, son fundamentales para el funcionamiento óptimo del

organismo, apoyando desde la salud de la piel hasta la producción de energía.

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undo.+Originaria+de+Asia+Central,+se+cultiva+desde+hace+miles+de+a%C3%B1

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